Patate douce

Description

Riche en vitamines : particulièrement en vitamine A (bêta-carotène), qui protège la vue et renforce le système immunitaire.

Bonne source d’énergie : contient des glucides complexes qui libèrent l’énergie progressivement.

Fibres alimentaires : favorisent la digestion, préviennent la constipation et participent au contrôle du cholestérol.

Antioxydants : aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et certaines maladies chroniques.

Index glycémique modéré : malgré son goût sucré, elle convient mieux aux personnes diabétiques que la pomme de terre classique.

Emplois / Utilisation :
Cuisine : bouillie, grillée, rôtie, frite, en purée, en soupe ou même en dessert (gâteaux, pains, beignets).

Nutrition infantile : utilisée en compotes ou purées pour bébés.

Industrie agroalimentaire : transformée en farine, amidon, chips, snacks ou alcool.

Médecine traditionnelle : ses feuilles et tubercules sont parfois utilisés comme remèdes naturels (infusions, cataplasmes).

🌽 Maïs
Bienfaits :
Énergétique : riche en glucides, c’est un aliment de base qui apporte rapidement de l’énergie.

Source de fibres : bon pour la digestion et la santé intestinale.

Minéraux essentiels : magnésium, phosphore, fer et potassium.

Vitamines du groupe B : soutiennent le système nerveux et le métabolisme.

Antioxydants (lutéine, zéaxanthine) : protègent la vision et préviennent certaines maladies oculaires.

Sans gluten : adapté aux personnes intolérantes ou sensibles au gluten.

Emplois / Utilisation :
Alimentation humaine : grains bouillis (épis de maïs), grillés, en farine pour préparer du pain, bouillies, galettes, tortillas, couscous de maïs.

Transformation : en semoule, fécule, huiles, sirop de glucose ou boissons fermentées (bière, chicha).

Alimentation animale : utilisé largement comme fourrage et aliment de bétail.

Industrie : fabrication d’amidon, bioplastiques, biocarburants (éthanol).